麻辣豆腐

麻辣豆腐，鲜香入味，麻辣兼备的豆腐做法，简单易学，新手学做这道菜成功率极高，只要掌握这两大关键技巧。先要掌握刀口辣椒的制作方法，以及勾芡入味的技巧。

今天小编就分享麻辣豆腐的具体做法，做出来后麻辣鲜香，口感忘不了。喜欢的朋友一起来尝试制作吧。

废话不多说，直接上干货！

【麻婆豆腐】

食材; 豆腐，蒜苗，干朝天椒，猪肉 ， 花椒，郫县豆瓣酱，淀粉，胡椒粉。适量。

制作方法：

1. 将豆腐切成小块。另取一锅，放入适量清水烧开，加入一勺盐，调匀，

将豆腐放入锅里煮2分钟将豆腐捞起，备用。

2.蒜苗洗净切好，蒜苗头和叶子分开，因为下锅只用蒜苗青叶。

3.猪肉洗净去皮，切成小块， 剁成肉末。

4.另取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水调匀，做成薄勾芡备用。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入辣椒和花椒炒香，再将花椒铲出，碾碎。

6.将肉末放入锅里大火翻炒。

7.炒至肉糜变色，成形散开成一粒一粒的状态，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱炒出红油。

8.加入一小碗清水，放入辣椒花椒碎，（ 放入的分量根据各家吃辣的程度而定）再放入适量酱油，大火烧，转小火烧制。

10，放入豆腐，小心哟锅铲背面翻匀。中小火烧2分钟，至豆腐完全热透。

11.放入蒜苗青翻炒均匀。蒜苗叶起到增色曾香的作用。

12.放入适量盐，鸡精，再将淀粉勾芡倒入锅里，翻匀使汤汁裹匀豆腐。

撒上适量花椒面，麻辣鲜香，热腾细嫩，超级美味又下，全家都爱吃。

温馨提示：

1.豆瓣酱有盐味，最后放盐适当少放点。

2.辣椒面的用量根据各家口味而定。

3.用盐水煮一下豆腐，可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎，使豆腐变得更加Q弹爽滑。