加州鲈鱼以简单的辛香料和带甘咸的破布籽为主料，经过清蒸烹饪后，肉质呈现出Q弹鲜嫩的口感，汤汁则清甜甘醇，宛如一道清爽美味的鱼料理。 在烹饪过程中，加州鲈鱼被精心准备，以确保其口感和营养价值得到最大的保留。
鱼肉细腻柔嫩，口感极佳，让人回味无穷。清甜的汤汁与鱼肉的鲜嫩完美融合，带出了鱼肉的原始味道，让人感受到海洋的清新与自然。 这道加州鲈鱼料理不仅简单易做，而且不需要过多的调料和烹饪技巧。
辛香料和破布籽的搭配，使得整道菜品散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。同时，这种烹饪方式也充分展现了加州鲈鱼的营养价值和美味口感，是一道健康又美味的佳肴。
总之，这道加州鲈鱼料理简单却不失美味，是一道适合家庭和餐厅的佳品。无论是周末的家庭聚餐，还是平日的工作餐，都能让人回味无穷，享受美食带来的愉悦。
食材：加州鲈(大口黑鲈)1尾(330g)、嫩豆腐1盒(300g)、老姜6片、青葱2根、辣椒(可略)0.5条、破布子（树子）1大匙、破布子汤汁1大匙、香油1茶匙
调味料：米酒1大匙、蒸鱼酱油(淡酱油)1大匙、乌醋1茶匙
1、准备食材，清理与清洗之。老姜切4片，另切2片切末；青葱1根切段，1根切葱花；辣椒切圆片，加州鲈去鳞、鳃、内脏等，鱼身可由背部切开为一整片，或不切开整尾(可于鱼身各划2-3刀或不划刀都可)。
2、将加州鲈摆在瓷盘中，放入豆腐、姜片、葱段、辣椒（可略）、破布籽(含汤汁)及所有[调味料]。起锅，放入适量的水(约1200cc)，垫脚架，（或用蒸笼），开中大火煮滚，放入鱼盘，盖锅盖，蒸10-15分钟。（视鱼的大小而定，本次蒸10分钟）
3、时间到后开锅盖，把姜片与葱段取出。再放入葱花、姜末、辣椒（可略），淋上香油，盖锅盖，再焖1分钟后即可关火。取出即刻上桌。
小提示
1、也可直接取出，再放入葱花、姜末，把油烧热淋上即可。
