蒜蓉十三香小龙虾的做法
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准备好调味料。
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小龙虾刷洗干净。
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炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。
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倒入小龙虾翻炒片刻。
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炒至小龙虾变红色紧缩。
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加入白酒炒出香味。
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加入白糖。
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加入酱油。
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再加入十三香继续翻炒。
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然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。
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这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。
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烧至好的小龙虾加入盐调味。
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再放入青椒块焖制。
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这时取另一个锅油烧热，放入蒜蓉，十三香。
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蒜蓉炸制微金黄出香味关火。
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把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。
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翻拌均匀即可盛盘食用。
十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合)，并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。
"十三香"发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。 菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。
