菠萝饭是泰国菜，主要是用菠萝、米饭等等食材做成，营养丰富，口味多样，利用菠萝的香味促进开胃下饭，酸甜可口，很适合做给孩子吃，一点也不会腻。
准备材料
白虾 10只 / 菠萝或凤梨 一个 / 青椒 一个
胡萝卜 100g / 腰果 适量 / 香葱 适量 / 鸡蛋 2个
米饭 205g / 盐 1g / 黑胡椒 1g / 酱油 1g / 料酒 1g
【步骤一】：首先把提前准备好的菠萝切成两瓣，不用削皮，不要破坏菠萝皮。
接着用勺子将菠萝果肉取出，果皮留着备用，不要扔掉。（两边都要留空1cm）
将取出的果肉切成小块，放一旁备用。
【步骤二】：将青椒、胡萝卜切成丁，白虾去头去壳去虾线，用料酒和盐腌制10分钟左右，主要是去腥。
【步骤三】：起锅烧油，将鸡蛋打散后再进行翻炒（这个时间不能太长，炒十几秒就可以捞出备用）
【步骤四】：锅不用洗，接着倒入少许油，下青椒胡萝卜继续翻炒，直到变软。
【步骤五】：接着加入大虾、米饭，翻炒到虾变红为止。
【步骤六】这时再放入鸡蛋、腰果，再加入两勺酱油和少许盐，快速翻炒。
待到色泽均匀时，再撒上少许黑胡椒，这个酸甜可口的菠萝饭就大功告成啦，装入之前备用的菠萝果皮即可。
这样一道美味的菠萝饭就做好啦，食材丰富有营养，吃上一口都是满满的菠萝清香，酸甜可口十分开胃。孩子看了都喜欢吃，家长不妨给孩子做试试。
【小贴士】
1、菠萝要选取成熟的菠萝，这样的菠萝香甜多汁，一点也不会酸涩，米饭上也容易沾有菠萝汁。
2、不需要用盐水泡，炒出来的菠萝是不会有酸涩感的。
3、菠萝的配菜可以随意搭配，但是不要选太重口味的，因为菠萝本身就是清淡的，这样会掩盖菠萝的味道。
4、米饭最好用隔夜的米饭，炒起来粒粒分明。
5、菠萝炒之后酸味会加重，为了平衡口感可以适量的加一点糖，这样味道会被中和。
