你对初夏有哪些记忆？对于江南人来说，初夏是“甜甜的”，这个时候江南本地的各种水果都新鲜上市 ，樱桃、桑葚、野草莓、杨梅、枇杷、荔枝、油桃等等，其中印象最深的就是枇杷，枇杷对于江南人而言，是贯穿了整个夏季的一种水果，枇杷很常见，农村里几乎家家户户门前屋后都会种一颗枇杷树，每年5月，远远的就能看到枝头上一串串金灿灿的果实，一阵微风吹过，还有淡淡的果香袭来；
5月枇杷一树金，现在正是枇杷大量上市的时候，枇杷是一种经历过一年四季的水果，它在秋冬时孕育花苞并开花，春夏之际果实膨大并且成熟，初夏的时候枇杷就大量上市了，可以说是“集四时之气”，在水果中就是独一无二的，老一辈的经常说：“枇杷是最吃的得的水果”，枇杷性平微凉，是大多数人都能吃的一种水果；
枇杷果形圆润，鲜嫩多汁，剥皮时汁水就会滴下来，甜中微微带点酸，不会甜得齁人，也不会酸到牙痛，口感是酸甜适中的，吃了一个想两个，枇杷不仅味道好，营养价值也很高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾等微量元素，有润肺、止咳、帮助消化、止渴解暑的功效，枇杷的季节性很强，所以经常会被制作成枇杷罐头、枇杷果酱等美食来延长保质期；
下面和大家分享一种枇杷的新做法——枇杷膏，不仅能长时间保存，还有润肺止咳、预防咳嗽的作用，枇杷膏并不只是用枇杷熬煮而成的，只用枇杷熬出来的应该叫枇杷果酱，枇杷膏在枇杷果酱的基础上还需要加入别的食材，让枇杷膏的效果更好，家庭常用的食材是枇杷老叶和川贝，这两者的加入能让枇杷膏清热润肺、化痰止咳的效果更好；
家庭熬煮枇杷膏的方法也很简单，下面文章会详细说明，在操作过程中有3个注意点，不仅能让熬出来枇杷膏效果更好，保质期也能更久，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】枇杷1500g、枇杷叶3张、川贝4g、老冰糖80g；
【枇杷膏的做法】
1、家庭制作枇杷膏的原材料很简单，只有4种，枇杷、枇杷老叶、黄冰糖和川贝粉，具体的食材比例没有固定的需求，冰糖的多少决定了枇杷膏的甜度，但枇杷本身就是有甜味的，所以黄冰糖的用量不用特别多；
去皮之后枇杷的净重和黄冰糖的比例在10:1，川贝粉也不用特别多，家庭制作枇杷膏在5斤以内的一般3-5g川贝粉就足够了，这样做的枇杷膏泡水小朋友也能喝，川贝粉一般去药店或者药房都能买到，买好的川贝记得让药房中的人帮你磨成川贝粉；
2、3张枇杷老叶先用刷子刷洗干净，表面的绒毛刷掉，多冲洗几遍，清洗干净的枇杷老叶剪碎，放在砂锅中，加入大约500g清水，大火煮开之后转小火煮20分钟，让枇杷叶把功效释放在水中，这是熬煮枇杷膏的第一个重点，加了枇杷叶效果会更好；
3、煮枇杷叶的时候来剥枇杷，剥枇杷会让手指甲和指尖部分的颜色变黑，所以建议带上手套操作，可以在枇杷表面先用勺子刮一下，这样去皮更方便，去皮去核之后的枇杷需要清洗一下，放在凉白开中，因为去皮的时候可能会沾上一些杂质，清洗干净之后沥干水分备用，1500g枇杷最后得到了800g枇杷果肉，所以冰糖用量在80g；
4、处理好的枇杷果肉需要搅打成肉泥，枇杷本身是有水分的，直接放进料理机中，不用另外加水，直接选择“果蔬汁键”，把枇杷榨成枇杷汁，枇杷在榨汁的过程中会氧化，颜色会变深一些，这是不影响的；
5、这时候枇杷叶也煮得差不多了，把枇杷叶捞出来，只留水在砂锅中，熬煮枇杷膏建议用砂锅或者不粘锅，在熬煮的时候会更省心省力，这是熬煮枇杷膏的第二个重点；
6、把打碎的枇杷泥倒进砂锅中，搅拌均匀，这个时候水分含量是比较多的，可以开中火熬煮，熬煮的过程中要经常搅拌，随着水分的蒸发，搅拌的频率要增加，避免糊锅；
7、等枇杷膏的水分变少，开始冒密集的泡泡的时候，加入准备好的黄冰糖，搅拌均匀，这个时候要转小火熬煮，加入冰糖之后，糖分增加更容易糊锅，所以要转小火慢慢熬煮，熬煮时间和水分的多少有很大的关系；
8、熬煮到枇杷膏变浓稠，膏体随着加热开始变得有的会飞溅的状态，加入川贝粉，搅拌均匀，再熬煮3分钟左右，就能关火出锅了，川贝粉不要添加过早，出锅前3分钟左右加入是最好的；
9、枇杷膏熬好之后放在一边晾凉，晾凉之后再装进罐子里，等它完全晾凉之后盖上盖子，密封保存，放在冰箱冷藏室，能保存3-6个月，具体保存时间和枇杷膏的水分以及容器的密封性有很大的关系，装枇杷膏的容器一定要是无水无油的，能延长保质期，这是熬煮枇杷膏的第三个重点；
10、熬好的枇杷膏舀上一勺放在杯子里，加入温水，搅拌均匀，尝一口，微微甜，中药味也不会浓郁，喝完不说功效有多么明显，但是喉咙会感觉很舒服；
枇杷膏的做法总结：
1、熬枇杷用的枇杷不一样，熬出来的枇杷膏颜色也不一样，我用的是黄枇杷，如果用白枇杷颜色会更浅一些；
2、枇杷膏中还可以加甘草、罗汉果等清热降火的中药材，但如果家里的小朋友也要吃的，建议不要添加过多的中药成分，适量的川贝粉足矣；
