我爱肠粉，我爱广东的肠粉，真爱一生粉，对你爱爱爱不完，出门工作的我时常会怀念家乡的肠粉，还记得在小时候每次去上早学，妈妈都会递给我一份肠粉，或者是给我一块钱，让我在路边自己买，可能很多小伙伴看到“肠”这个字眼，会联想到一些不干净，但当你真正了解之后你就会发现，它并不是你想象的那个样子，是由米汤高温蒸烫形成的一种透明状的粉类，虽然自己在家也能轻松做出肠粉，但是相比在我们广东，随时随地都能吃到肠粉，还是有着一些差距的。
最重要的是经济实惠，还非常的快速，有时候吃到的肠粉很一般，那是因为店家太抠门了，不舍得放酱料，我说店家，我不就是说着一口流利的普通话么，你还真的把我当外人了啊，人家其实是非常喜欢吃肠粉里的酱汁的，请你不要那么抠门好么，肠粉这个美食，自己偶尔在家做做还是非常过瘾的，因为鸡蛋可以不限量，想加几个加几个，虽然也是钱买来的，但是他便宜啊，肉也是，可以加很多很多。下面超超就跟大家分享一下肠粉的制作方法，五分钟就能学会。
首先第一步就是制作的是刚才超超说的店家舍不得浇的酱汁，准备一些猪肉，切成肉末，用盐跟生粉进行腌制，利用腌制肉的时间将大蒜剁成泥，泡发香菇，切丁备用，肉末腌制好放入锅中进行翻炒，翻炒差不多的时候倒入生抽，香菇，蒜蓉，继续翻炒，这样能很好的保证入味，翻炒的差不多的时候，加入水以及耗油进行调味，味道调的适合自己就可以啦，然后往锅里放一些生粉进行勾芡，这一步是不能少的，没有生粉的话，汤汁会很难收。
大概煮上10分钟左右，就差不多了，接下来就是这道美食的灵魂肠粉的制作过程了，小伙伴要好好看，好好学，准备一个超大的盘子，刷上一些油（防黏），然后把玉米粉，小麦粉，黏米粉，水倒入碗中进行搅拌，一定要搅拌均匀，搅拌均匀之后，在刷了一层薄油的盘子上倒入搅拌好的粉浆，然后放入锅中（锅里要加水千万别干锅煮啊），只要薄薄的一层就可以（厚了就成烤冷面了），反正我是这样感觉的，然后加入鸡蛋，葱，搅拌打开，鸡蛋想吃几个打几个，盖上盖子，要注意的是，全程必须大火，不然做出来的味道会差一些。
看到肠粉微微蓬发就可以了，然后给它刮到一边，相切开的小伙伴就把他切开，不想切开的小伙伴就不用切，反正都是自己吃，这样肠粉就制作完成了，装在盘子里备用，淋上刚才准备好的酱汁（不要客气）反正是自己做的，多淋一些，这样味道才会更好吃。一道心心念念的肠粉就做好了。，鸡蛋的香气，米粉的甜香以及酱汁的鲜香，吃一口，偶买噶，真是太好吃了，吃它！
肠粉制作它说难也难，说简单也是非常简单，这样的做法跟在广东街头买到的肠粉没有什么区别，自制肠粉就是这么简单，制作完成的肠粉一定要尽快吃，不然一眨眼就会被隔壁的小姐姐偷吃了。
就是这样一道简单的小吃，能够缓解暂时的饥饿，就是这样一道简单的小吃，能够安慰远在天边的游子，就是这样一道简单的小吃，让我们充满的能量，就是这样一道在广东街头非常常见的美食，超超怎么也想不到会这么好吃，在想家的时候给自己做一份美味的肠粉，也算是安慰一下自己空虚的内心，就是这样一个简单的街头小吃就能瞒足超超，在超超这种在外打工的人们心中，这道小吃充满了对美好未来的无限向往，告诉自己未来一定会更好，加油。
