导语：做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？教你简单的做法，皮薄馅大，太香了
生活中唯有美食和美景不可辜负。日常生活中少不了包子、饺子、馅饼，这几种带馅的主食，它们做起来也比较简单，而且还不用炒菜，喜欢吃什么菜馅都可以随意放，能最大程度地保留食材中的营养。不知道大家最喜欢吃什么菜馅儿？我家最喜欢吃的就是韭菜馅，尤其是韭菜鸡蛋素馅，把它做成韭菜饼别提多香了，吃上一口特别的清香美味，比吃肉馅的还要过瘾，百吃不厌。
韭菜是一种低热量蔬菜，且富含蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，味道鲜美，深受大家喜爱。有没有觉得韭菜就是为饺子，馅饼而生的，不管用它包饺子还是烙馅饼，那叫一个鲜，是任何蔬菜没法比的，你觉得呢？今天做韭菜饼吃，大部分人在烙韭菜饼的时候，有人烫面，有人发面，小编和大家分享个最简单的做法，不烫面也不发面，皮薄馅大，贼好吃，一起来看看是怎么做的吧。
【韭菜馅饼】 所准备的食材：韭菜适量、鸡蛋2个、虾皮适量、面粉500克、食用油、盐、胡椒粉、蚝油、白糖
【具体做法】1、和面这一步很重要，小编的做法不烫面、不发面，简单又省事。首先取一个干净无油的小盆，放入500克的面粉，加入1勺白糖和少许的盐，再滴入几滴食用油，用温水和面，少量多次的加入面粉中，最后把它揉成面团，加入食用油的面团不仅不粘手、不粘盆，和出来的面团口感更好吃，揉好的面团放一旁醒面10分钟。
2、适量的韭菜清洗后控干水分，把它切成韭菜碎装入大碗内，首先加入适量的食用油先把韭菜的水分锁住，再把提前炒好的鸡蛋碎倒入，加入少许的盐、蚝油、胡椒粉、香油翻拌均匀，韭菜馅就调好了，翠绿鲜香，闻着就流口水了。
3、面团醒发好，案板抹上一层食用油，把面团揉一下，再把它分成大小一样的小剂子，用油刷把它的表面刷一层食用油，全部刷完后放入盘内，盖上盖子或者是保鲜膜再次醒10分钟内。抹上油的面团再次醒发后会变得非常软，而且烙出来的韭菜饼有嚼劲更好吃。
4、再次醒发好的面团，把它擀成长形的面皮，把适量的韭菜鸡蛋馅放入面皮内，先把两边往中间对折一下，再把两头的口封住，不让它漏菜馅，再把它从一头卷起来，把所有卷好的韭菜饼放一旁即可。
5、用电饼铛或者平底锅，先把它的底部刷一层食用油，预热后再把每个卷好的韭菜馅饼依次放入锅内，然后摁压一下，使饼胚变的薄如纸，韭菜饼上也要刷一层食用油，可以让饼皮更加香软，盖上锅盖烙2分钟，一面烙至金黄，翻个面后，另一面烙1分钟左右，看到两面金黄盛出来即可。
简单美味的韭菜饼就做好了，皮薄馅多，菜馅鲜嫩好吃易消化，上桌后一口气吃3个都不过瘾，大人孩子抢着吃。烹饪小贴士：和面的时候要把面团揉得软一些，还有就是面团刷油是为了更筋道有韧性，吃起来口感更好。
