蛋挞这种美食不管是葡式蛋挞还是快餐店里的蛋挞作为下午茶的小甜品都是非常不错的选择。好吃的蛋挞馅料是软滑浓香的，在蛋挞芯中加入少许的柠檬让字做出来的蛋挞带有微微的酸味，吃起来清爽又能抵消过分的油腻感。尤其是烘焙新手很多人会选择制作蛋挞，因其制作方法简单，成品效果好备受推崇。如果您也是烘焙新手不如跟小编一起来制作这款清爽好吃的爆浆芝士蛋挞吧！
准备食材：
蛋黄1个、高筋面粉少许、低筋面粉200克、无盐奶油100克、糖80克、盐3克、全蛋液1个、乳酪200克、鲜奶油50克、牛奶50毫升、淀粉5克、柠檬汁适量、蛋挞模具数个
1、将乳酪和牛奶用微波炉打1分钟左右，然后均匀搅拌到没有颗粒的状态，然后加入10克的鲜奶油进行搅拌，加入柠檬汁、取40克的糖过筛后再加入淀粉，将全部食材搅拌均匀后备用。
2、把制作好的蛋挞馅用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏。
3、把低筋面粉与糖、盐搅拌均匀后放入切成无盐奶油，将面粉和奶油均匀的搅拌在一起成大的颗粒状后加入全蛋液。
4、用搅拌器将面粉搅拌到将蛋液全部吸收，然后揉搓成面团。用保鲜膜包裹好后放入冷藏大约5分钟，然后将面团擀平，均分后揉搓成小面团。在模具中放入小面团，并且依照模具形状压好蛋挞皮。
5、用叉子在蛋挞皮上插出数个气孔，继续放入冷藏5分钟左右。
6、将烤箱预热到170°的温度，然后放入蛋挞皮进行烤制，大约15分钟左右蛋挞皮达到微微呈金黄色即可取出备用。
7、把前面做好蛋挞馅装入裱花袋或者一个塑料袋中。
8、在放凉的蛋挞皮中挤入蛋挞馅，蛋挞馅要高过蛋挞皮的高度，在冰箱中快速降温30分钟的时间。
9、把烤箱预热达到200°，在蛋挞放入烤箱前刷上一层蛋黄，用烤箱烤制大约10分钟左右。
10、烤好的蛋挞不要着急吃哦！很容易把嘴和舌头烫到。
