现在很多人喜欢在家里玩“烘焙”，看起来是挺好玩，也真是花钱不少，做成了成品，和外面店里比起来，有的几乎要比买着吃还贵。但自己做的虽然贵，可是吃着放心啊，因为自己在家里做，就是因为用的原料会更好。
家里小孩过生日的时候，在外面买一个小小的蛋糕，要100多块钱，自己在家里做一个，也是这个钱，但是材料却比外面的好得多，因为如果是自己做的蛋糕，奶油全部用的是动物奶油，很快就吃完了，不会融化。而外面买的，顶多是一半动物奶油，一半植物奶油，才能保持更好的塑形。
黄油也是这个样子，在烘焙的时候，我们经常会用到黄油，黄油的味道非常香。黄油根据分类的不同，有“植物黄油”和“动物黄油”，那么我们在做烘焙的时候，植物黄油和动物黄油应该买哪一种呢？这两种的区别很大，别选错。
“动物黄油"
动物黄油是天然奶制品，用”牛奶“来加工的，所以它的主要成分就是”牛奶“，对我们健康来说，当然它吃起来更安全。不光是做烘焙的时候，煎肉，比如煎牛排的时候，融化一些黄油味道也是更加的香。黄油有特殊的风味，增香技能满分。
”植物黄油“
植物黄油就是人工造的，为的是用低廉的价格，来模仿黄油的效果和味道，我们从外面买的蛋糕，饼干中所用用到的黄油，都是植物黄油，植物黄油在制作的时候，要把植物油部分氢化，才能够模仿出动物黄油的那种香味，平时我们总是说，不能多吃氢化植物油，所以植物黄油当然不能多吃。
所以只要是口袋里的钱允许，烘焙的时候就要买”动物黄油“，动物黄油的价格比植物黄油要高了不少，一小块黄油，就一百块钱左右。如果钱包不允许，那么偶尔吃点植物黄油也没关系，但是要少吃。那么营养和口感呢？
从营养来讲，既然是动物黄油，当然要比人工造的植物黄油好得多。从口感上来说，植物黄油有很多的添加剂，香味比较假和夸张。常吃的人可以尝出来。而动黄油口感比较纯粹的香，所以不管从哪个方面来讲，动物黄油，理所当然地完胜植物黄油。
在购买的时候，成分表上都有标注黄油是动物黄油还是植物黄油。动物黄油印有butter，植物黄油印有margarine。如果配料表里明显写着氢化植物油的，那自然是植物黄油。
所以不管是做蛋挞，做点心，做饼干，自然还是自己在家里做最好，从外面买的，除非很贵的那种，否则没有人舍得用动物黄油。烘焙买黄油，植物黄油和动物黄油，买哪种？区别很大，别选错。
