前几天朋友来我家做客，给我带了很多个头小小的小豆子，这种小豆子长得比较像山药，但是是山药的缩小版。当时是我第一次见到这个食物，我还不知道那是什么，后来询问朋友才知道，那是山药豆。在不知道之前，我的想法也是正确的，因为山药豆确实是和山药有关系，它是生长在山药茎下叶腋处的小豆子，也被称为珠芽。在我了解了山药豆之后，我尝试了山药豆的几种做法，每种做法做出来的口感都还不错，但是在吃的时候有一点让我比较疑惑。
我疑惑的是它们的口感，我以为凭借山药豆和山药的关系，它们的口感会一样，但是事实证明，这两者是有很大区别的，口感和营养成分都大不相同！虽然都大不相同，但是有一点相似，那就是养胃健脾，山药豆和山药一样，有着很好的健脾养胃作用。不过我觉得它比山药的口感好，它的口感比山药更容易被人接受，尤其是做成食物的时候，不管是重口味的还是甜品，口感都非常好。而我经过最近这段时间的烹饪，我爱上了其中一个做法，那就是糖霜山药豆，一口一个，吃起来特别香！家里的大人小孩都非常喜欢吃，所以今天我决定把山药豆的这个做法分享给你们，让你们也尝试一下山药的美味做法！大家在遇见山药豆的时候多囤点，做成小零食，营养健康又养胃，大人孩子都爱吃！
【糖霜山药豆】具体做法：
大家需要准备的食材：山药豆、白糖、醋
第一步：清洗山药豆
准备适量的山药豆，把山药豆放在碗中，在碗中加入足量的清水，用清水把山药豆外皮上的杂质冲洗干净，多清洗几遍；接着把装有洗山药豆的碗中重新添水，再加一点盐，搅拌均匀，用淡盐水把山药豆浸泡10分钟左右，因为山药豆上面有很多杂质和细菌，这些东西只用清水洗洗不掉，要用淡盐水浸泡，这样才能去除，不过一定不要加太多盐，不然山药豆会入一点底味。
第二步：蒸山药豆
山药豆浸泡好之后，用清水冲洗一遍，沥干上面的水分，然后把沥干水分的山药豆均匀地摊在蒸屉上或者是盘子上，接着在蒸锅中加入适量的清水，开大火进行蒸制，如果山药豆的个头比较大，那就蒸25-30分钟，如果山药豆的个头比较小，那就蒸15-20分钟；蒸完之后可以尝一下，如果比较软绵了，就说明山药豆蒸熟了。
第三步：炒糖浆
等到山药豆蒸熟之后，把山药豆盛起来放进盘子中备用；接着来准备要用的糖浆，先在锅中加入50克的白糖，之后再加入适量的清水，开小火慢慢煮，等到白糖融化在水中之后，用锅铲不断地搅拌，等到糖水煮制的冒大泡泡，并且变成微白色了，这个时候往锅中滴几滴白醋，搅拌均匀，这样我们要用的糖浆就做好了。大家要注意，不要把糖浆煮过头了，不要把微白色煮成了焦糖色，那个时候做出来的就不是糖霜了，而是拔丝。
第四步：挂糖霜
等到糖浆搅拌均了，把火关掉，直接把沥干水分的山药豆倒进糖浆中，用铲子不停地翻炒，等到每颗山药豆都挂上糖浆的时候，就可以看出来糖浆已经慢慢变成乳白色了，这个时候还要不停地翻炒，等到乳白色的糖浆变成雪白色的粉状，并且全部挂在山药豆上，这样糖霜山药豆就做好啦。
以上就是把山药豆做成糖霜山药豆的全部过程，做好之后，口感香甜软糯，一口一个特别满足！当做小零食吃，营养健康又养胃！大家以后遇见山药豆多囤点，做成小零食，营养健康又养胃，大人孩子都爱吃！
