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拔丝山药豆的做法家常(遇见山药豆做成小零食,营养健康又养胃)

100次浏览     发布时间:2025-02-13 05:08:09    


前几天朋友来我家做客,给我带了很多个头小小的小豆子,这种小豆子长得比较像山药,但是是山药的缩小版。当时是我第一次见到这个食物,我还不知道那是什么,后来询问朋友才知道,那是山药豆。在不知道之前,我的想法也是正确的,因为山药豆确实是和山药有关系,它是生长在山药茎下叶腋处的小豆子,也被称为珠芽。在我了解了山药豆之后,我尝试了山药豆的几种做法,每种做法做出来的口感都还不错,但是在吃的时候有一点让我比较疑惑。

我疑惑的是它们的口感,我以为凭借山药豆和山药的关系,它们的口感会一样,但是事实证明,这两者是有很大区别的,口感和营养成分都大不相同!虽然都大不相同,但是有一点相似,那就是养胃健脾,山药豆和山药一样,有着很好的健脾养胃作用。不过我觉得它比山药的口感好,它的口感比山药更容易被人接受,尤其是做成食物的时候,不管是重口味的还是甜品,口感都非常好。而我经过最近这段时间的烹饪,我爱上了其中一个做法,那就是糖霜山药豆,一口一个,吃起来特别香!家里的大人小孩都非常喜欢吃,所以今天我决定把山药豆的这个做法分享给你们,让你们也尝试一下山药的美味做法!大家在遇见山药豆的时候多囤点,做成小零食,营养健康又养胃,大人孩子都爱吃!

【糖霜山药豆】具体做法:

大家需要准备的食材:山药豆、白糖、醋

第一步:清洗山药豆

准备适量的山药豆,把山药豆放在碗中,在碗中加入足量的清水,用清水把山药豆外皮上的杂质冲洗干净,多清洗几遍;接着把装有洗山药豆的碗中重新添水,再加一点盐,搅拌均匀,用淡盐水把山药豆浸泡10分钟左右,因为山药豆上面有很多杂质和细菌,这些东西只用清水洗洗不掉,要用淡盐水浸泡,这样才能去除,不过一定不要加太多盐,不然山药豆会入一点底味。

第二步:蒸山药豆

山药豆浸泡好之后,用清水冲洗一遍,沥干上面的水分,然后把沥干水分的山药豆均匀地摊在蒸屉上或者是盘子上,接着在蒸锅中加入适量的清水,开大火进行蒸制,如果山药豆的个头比较大,那就蒸25-30分钟,如果山药豆的个头比较小,那就蒸15-20分钟;蒸完之后可以尝一下,如果比较软绵了,就说明山药豆蒸熟了。

第三步:炒糖浆

等到山药豆蒸熟之后,把山药豆盛起来放进盘子中备用;接着来准备要用的糖浆,先在锅中加入50克的白糖,之后再加入适量的清水,开小火慢慢煮,等到白糖融化在水中之后,用锅铲不断地搅拌,等到糖水煮制的冒大泡泡,并且变成微白色了,这个时候往锅中滴几滴白醋,搅拌均匀,这样我们要用的糖浆就做好了。大家要注意,不要把糖浆煮过头了,不要把微白色煮成了焦糖色,那个时候做出来的就不是糖霜了,而是拔丝。

第四步:挂糖霜

等到糖浆搅拌均了,把火关掉,直接把沥干水分的山药豆倒进糖浆中,用铲子不停地翻炒,等到每颗山药豆都挂上糖浆的时候,就可以看出来糖浆已经慢慢变成乳白色了,这个时候还要不停地翻炒,等到乳白色的糖浆变成雪白色的粉状,并且全部挂在山药豆上,这样糖霜山药豆就做好啦。

以上就是把山药豆做成糖霜山药豆的全部过程,做好之后,口感香甜软糯,一口一个特别满足!当做小零食吃,营养健康又养胃!大家以后遇见山药豆多囤点,做成小零食,营养健康又养胃,大人孩子都爱吃!

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