莴笋是一个非常好吃的蔬菜，营养特别丰富，建议大人孩子要多吃。今天就来分享一道莴笋肉丝的家常做法，在家里也能做出饭店的味道，话不多说，我们开始操作。
莴笋肉丝
首先准备一颗新鲜的莴笋，使用刀将外皮去除干净，尽量刮得干净一些，以防塞牙。
莴笋
处理干净的青笋切成薄片，最后改刀切成细丝，如果刀工不是太好可以慢慢切，以防伤手，切好之后放入碗中加入适量清水浸泡。如果您喜欢我的美食作品就麻烦您为我点个赞吧，要是收藏下就更好了，点击我的头像可以看到更多美味家常菜，感谢您的支持，祝您生活愉快。
里脊肉
下面准备一块瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，全部切好之后放入碗中，再进行腌制一下，加入一勺生抽、一勺料酒以及两勺水淀粉使用左手抓至粘手即可，最后在加入少许植物油锁住水分，这样做的目的使肉丝吃起来更佳滑嫩，也以防在炒制容易抱团。
在腌制时间备点辅料，红椒一块切丝，好看又增香，切好之后放入碗中。生姜一块切丝、大蒜拍一下切成蒜米，全部切好之后一起放入碗中待用。
红椒
全部准备就绪开始烹制，锅乐倒油，油温三四成热下入肉丝，使用小火煸炒，肉质炒制变色后加入少许豆瓣酱及姜蒜炒香，炒出红油后加入莴笋使用大火翻炒15秒钟左右，调味很简单，加入食盐鸡精，少许白糖提鲜以及加入红椒丝再次开启大火翻炒10秒钟左右，因为青笋易熟，不宜炒制时间过长，以防口感，红椒炒制断生后关火装盘，美味即成。
