吃火锅的时候最爱点一到红糖糍粑，酥脆粘糯的糍粑外面裹一层红糖浆，这个味道简直绝了，火锅必备甜点。

一般我自己吃又懒省事儿的时候都是用糯米粉直接做了，但是口感和香味稍差一些，如果想吃正宗的红糖糍粑还是得用提前浸泡好的糯米来做，唯一不好的地方就是需要自己手动捶打，这个是非常消耗体力的工作了。

红糖糍粑

【食材：】红糖、清水、糯米

【制作：】

1、糯米提前用清水浸泡两个小时，锅内上汽后蒸30分钟左右。

2、将蒸好的糯米取出来，用擀面杖或者其他合适的工具捣成细腻而且黏性特别大的糯米泥。

3、准备一个容器里面铺上一张油纸防粘，把糯米平铺在容器里，放在冰箱冷冻半个小时方便定型。

4、快定型好的时候准备熬红糖浆。120克红糖、80克清水放在奶锅里小火熬煮，一直熬成不断冒密集大泡的程度就可以了，关火备用。

5、熬好糖浆之后立马处理糯米，冻过之后的糯米很容易就能被切成条或者块。

6、锅内小火预热好刷油，放入糯米条煎到6面金黄盛出。

7、最后淋入红糖浆就可以开吃了。

有话说：

❤ 捣糯米的时候如果觉得太干可以边少量加清水边捣，如果最后捣的时候太黏工具，在工具上抹适量的清水防粘就行了，整个捣的过程差不多需要15分钟左右，女性朋友可以把老公拉出来充当体力工具。

❤ 红糖浆不要不要做得太早，不然完全冷却了之后会凝固在一起，如果凝固了重新加热到融化就可以了。

❤ 煎糯米的时候一定要每个面都煎到金黄，注意中间隔开缝隙不要黏连在一起。