对北方人来说，最喜欢吃的就是面食了。同时我作为一个地地道道的北方人来讲，更是喜欢吃面食了。其实对于面条来讲，我家隔三差五就会吃一次面条。而面条的种类也有很多，有鲜面条还有一些干面条等等。如果自己有时间的话，就会自己做一些手擀面吃。

手擀面相当于干面条来讲，它的口感吃起来更加有嚼劲，同时它也是比较费时间的。但我仍然还是喜欢吃鲜面条。面条的吃法又有很多种，可以做炒面吃也可以做打卤面。其中最常见的就是西红柿打卤面了，西红柿打卤面做一次卤子，然后再煮上一锅面条，舀上一勺卤子特别的下饭。

西红柿打卤面是一道经典的家常主食，是最简单的一道美食。但也是最难做的，很多人都能做出西红柿打卤面，但是想要做的好吃，却是需要一定技巧的。那么西红柿打卤面到底怎样做才好吃呢？关键在于这一步。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

——西红柿打卤面——

准备食材:鸡蛋四个，西红柿两个，生抽少许，精盐少许，料酒少许，大蒜3瓣，香葱两个，食用油，鲜面条500克。

操作步骤:

1.首先将准备好的母鸡蛋四个打入碗中，然后加入少许的精盐调味，顺着一个方向搅拌均匀，放置一旁备用。

2.西红柿两个我们在顶部切一个十字花刀，然后放入开水中烫一下。将西红柿的外皮去除，然后将其切成小丁放入碗中。加入适量的精盐杀一下西红柿里面的水分，这样就能加速西红柿汤汁快速流出了。

3.准备料头:大葱半根将其切成葱花放入盘中，大蒜三瓣将其拍散切成蒜末备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油烧热之后将准备好的鸡蛋液放入里面，炒至八分熟然后捞出备用。

5.炒锅再次烧热放入适量的食用油，然后将切好的葱花放入里面，将葱花炒至金黄色，再将西红柿丁放入里面，大火翻炒出汁。

6.然后再加入少许的生抽调色，再加入半碗的水淀粉勾一下浓稠度。将其大火烧开，加精盐调味，翻拌均匀之后再放入炒好的鸡蛋。

7.大火翻拌一下，放入鸡蛋之后，切记不要炒的时间过长。否则鸡蛋容易出腥味，翻拌均匀，临出锅前撒上少许的蒜末，就可以将其放入盘中备用了。

8.蒸锅中加入适量的开水烧开，然后将准备好的鲜面条放入里面煮熟一下。将其捞出，然后盛在碗里，在上面浇上一层西红柿鸡蛋卤就可以了。

——美食小技巧——

1.西红柿丁一定要切得小一些，然后在加入适量的精盐杀水，这样西红柿汤只能够快速出水。

2.做西红柿鸡蛋卤的时候，临出锅前撒上少许的蒜末，这样可提升西红柿鸡蛋卤的香味。