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扇贝如何吃?最好吃的做法,加点白菜就是蒸汽海鲜,我家一周吃5次太香了

100次浏览     发布时间:2024-12-23 08:22:26    


【家常蒸汽海鲜】

准备食材:

夏威夷贝10个(在市场10块钱买了10个夏威夷贝,想想上次花的700多,心疼不是一点点啊)

白菜适量,大蒜1头,粉丝1把,生抽2大勺,料酒1勺,食盐少许,白糖半勺,清水半碗

开始制作:

第一步、取出夏威夷贝,清水冲洗表面,再用小牙刷刷去表面脏物,冲洗干净。用一个小勺沿着夏威夷贝的一侧贝壳的内壁,把贝肉割下,然后把那侧的贝壳扔掉,只剩一半贝壳就好。

第二步、取出贝肉底部黑色的脏物,然后用清水冲洗干净,另外唇边内侧的沙子也要清洗干净。

第三步、取一把粉丝放在大碗中,用开水泡软。大蒜需要使用一头,全部拍碎剁成蒜末。

第四步、白菜用手掰下叶子(制作这道菜时我只使用叶子,更容易入味),白菜叶用清水洗净,掰小块放入盘底,撒少许食盐即可。然后将扇贝摆在白菜上,泡好的粉丝放在扇贝上装饰。

第五步、炒锅中放少许食用油,小火烧热后放入蒜末,小火翻炒出香气,然后放入生抽,料酒,食盐,白糖和清水,熬制酱汁浓稠就可以关火了。然后,将酱汁均匀地倒到扇贝上。

第六步、蒸锅中加水,开锅之后将摆好盘的扇贝放到锅上,盖上盖子蒸8分钟左右,扇贝和白菜就都熟了。出锅之后,淋上热油,撒些葱花就可以端上桌了。

厨房小贴士,昕宝叨叨叨:

1、清洗贝类时,要用小牙刷在表面刷一刷,能有效的去除表面的脏物。贝肉底部的脏物建议在烹饪之前去掉,即使平时我们水煮时不容易去掉,在吃的时候也要扔掉。

2、这道菜如果底部不放白菜就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,是非常经典的一道菜,特别鲜香。因为底部放了白菜,蒸出汤汁一点不浪费的被白菜吸收,有了蒸汽海鲜的口感。

3、扇贝不要蒸的时间太长,开锅后再放入就行,蒸8分钟就可以了。太熟会把扇贝蒸老,硬硬的不好吃,也失去了鲜香。

小结:

蒸汽海鲜在制作时有专门的锅具或者盘子,我们家中没有那些器具,就直接把菜铺在盘底上面放海鲜也是可以的,原理是一样的,如果介意海鲜外壳直接接触菜,那么您可以选择上面海鲜放在一个有镂空的盘子里,这样汤汁也可以滴落到青菜上。这是扇贝最好吃的做法,加点白菜就是蒸汽海鲜,我家一周吃5次太香了。

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