炒花菜时，到底要不要焯水？很多人不懂，导致营养流失，还不好吃

说起花菜，我家人很喜欢吃，基本上每天都买，花菜的口感脆嫩，味道香，下饭都少不了花菜这道菜。而且花菜的做法多样，做好吃的就是爆炒或者干煸了，把花菜的香味炒出来，同时口感脆嫩，这样的花菜真的非常下饭。

花菜和西兰花不用，但是属于同一科的蔬菜，而且还有一个共同的特点，他们的菜叶呈颗粒状，正是因为这个颗粒状，他们的口感才那么好，深受人们的喜爱。不管是好吃，花菜的营养成分丰富，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等等含量都非常高，其中钙含量较高，可以和牛奶相媲美。

不过花菜经常让许多人苦恼，因为它的菜叶呈颗粒状，所以很不好清洗，如果里面藏有虫子，根本发现不了，如果有农药残留，也洗不干净。所以很多人觉得花菜应该焯水，焯水煮一遍就可以把脏东西煮掉。也有人不焯水，觉得营养会流失，口感也不好。那么炒花菜时，到底要不要焯水？很多人不懂，导致营养流失，还不好吃。下面教大家正确的做法，别再焯水了，学会这样做，也可以吃得放心。

【爆炒花椰菜】

食材：花菜1棵、猪肉1小块、干辣椒2个、葱适量、大蒜3瓣、蚝油1勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把花菜切成小朵，然后将菜花冲洗一遍，浸泡在淡盐水里，浸泡十多分钟。

第二步，把猪肉切片，葱切段，大蒜拍碎备用。

第三步，花菜浸泡好，捞出，冲洗干净，再沥干水分，然后起锅烧油，放入五花肉爆香出油。

第四步，然后放入葱蒜和干辣椒段爆香，再加花菜翻炒片刻，加适量水，盖上盖子焖上片刻。

第五步，花菜炒至断生，然后加蚝油、盐和白糖调味，翻炒两下，最后加葱花和红辣椒段翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪技巧：

1、花菜不要焯水，浸泡在盐水里，浸泡一段时间，就可以把花菜清洗得很干净了；2、因为不焯水，所以需要加点水将花菜焖煮断生，不然会糊锅；3、爆炒花菜，一定要大火快速翻炒，保持全程旺火。