古早蛋糕网上很多方子，讲真，一开始我失败过三次，再无勇气做它，为了古早蛋糕，我还买了温度计，发现根本不是油温问题，一次做戚风蛋糕时，偶然发现我打蛋清有个习惯，打蛋器提的比较高，以至于盆底的蛋液没有打到位，发现失误原因了，那就立刻改正，动起来。
用料
- 植物油 80克
- 低筋粉 100克
- 牛奶 60克
- 蛋黄 6个
- 蛋白 6个
- 糖 60克
- 枣泥 160克
- 白醋或者柠檬汁 几滴
做法步骤
1、80克玉米油放小火上烧至冒油丝。
2、把100克过完筛的面粉倒进热油里，把它搅拌到顺滑。
3、往面糊里加入60克牛奶，搅拌成像豆渣样。
4、加入6个蛋黄，拌匀后，就很丝滑粘稠。到这里就是普通古早蛋糕蛋黄步骤结束。
5、在面糊里继续加160克枣泥，拌匀。新疆若羌红枣加水煮熟煮烂后，去皮去核，然后捣碎一些，我追求颗粒感，所以没怎么弄碎。弄完这一步，模具里垫好油纸，烤箱预热140度。
6、蛋白分三次加入60克红糖。红糖照片忘了拍，最后出现小弯勾到湿性发泡就可以了，大家不要学我，一定要把打蛋器放到下面打匀了。
7、把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，划Z字拌匀，然后再倒回剩下的蛋白里，混匀。把面糊倒入模具里。弄平。
8、烤箱140度，烤60分钟。烤完可以用牙签在中间戳一下，拔出来很干净，说明熟了。烤完立马把蛋糕从模具里取出晾凉，不需要倒扣。
9、成品，里面深色部分就是枣泥，特别香。
10、成品
植物油的营养功效
人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
