广州一定要吃的几道粤菜，而且告诉我制作的方法，只是我不知道味道会不会不一样。
【广东鸡煲】
准备材料：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：
1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；
2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；
3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；
4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多；
5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味；
6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！
【广式腊肠炒土豆】
准备材料：广式腊肠、土豆、蒜叶、食用盐、鸡精、食用油；
做法：
1、锅中放水将广式腊肠放进蒸笼；
2、将蒸熟的广式腊肠切成薄片；
3、土豆用清水清洗干净，去皮，切成薄片；
4、锅中放入适量食用油，油热后加入土豆片，翻炒至土豆片变熟；
5、土豆片炒熟后加入适量的食用盐和鸡精继续翻炒；
6、加入广式腊肠继续翻炒，翻炒均匀后就如大蒜叶炒香；
7、加入一点点的热水，再翻炒几下就可以出锅开吃啦！
【广式蒸排骨】
准备材料：猪前排、南瓜或芋头、阳江豆鼓、蒜、食用盐、白砂糖、生粉、花生油；
做法：
1、将排骨用清水冲洗干净后沥干水分，在买排骨时直接让老板帮忙剁成小块就可以啦，和她说做什么菜她就知道怎么剁。
2、小块的排骨更加容易入味，而且吃起来也是方便了很多，更容易熟；
3、排骨中放入两勺生粉，让每一块排骨都能被包裹起来，生粉量可以根据排骨量调节；
4、排骨中再加入一勺盐，加入一点点的白糖，白糖只为提味，一点点就够了；
5、搅拌均匀后再加入少量的花生油，这样蒸出来的排骨更加香嫩；
6、手上带一次性手套，用手将排骨抓匀；
7、抓匀后的排骨再加入两勺生粉将排骨包裹住，一层层锁住鲜味；
8、将南瓜去皮切块平铺在盘子里，加入适量的水和盐，加水可以让南瓜熟的更快，同时也让蒸出来的南瓜不那么容易发干，盐能让南瓜更入味；
9、排骨平铺在南瓜上面，蒸的时候排骨的油会滴到南瓜上，能让南瓜变的更香；
10、再撒上几粒阳江豆鼓，没有可以不放；
11、将大蒜剁成碎末后均匀的撒到排骨上，锅蒸15分钟左右就可以吃到香喷喷的蒸排骨啦！
【广式腐乳猪手煲】
准备材料：猪蹄、姜、腐乳、八角、冰糖、生抽、老抽、蒜、陈皮
做法：
1、将猪手用清水清洗干净，沥干水分；
2、准备三块豆腐乳，再加上三勺的豆腐乳汁，用勺子压碾成泥；
3、将大蒜和生姜切成薄片，准备一个八角再加几片陈皮，陈皮是这道菜必不可少灵魂；
4、锅中加适量食用油，油热之后放蒜片姜片爆香；
5、将猪手放进锅里，开大火，将猪手炒至变色；
6、倒入一大勺啤酒，继续翻炒；
7、倒入腐乳汁，再加入八角、陈皮，加入一勺生抽，半勺老抽；
8、翻炒均匀；
9、继续倒啤酒，一直到啤酒没过猪手；
10、加入三颗冰糖，冰糖可以提鲜，这可以让猪手在出锅时显得十分亮眼；
11、准备一个洗干净的砂锅，将炒锅里的猪手和酱汁都倒进砂锅里面，用大火烧开后，改小火慢炖1小时左右；
12、汤汁焖干后，猪手就做好啦！
【酿豆腐】
准备材料：豆腐、猪肉泥、葱、姜、食用盐、老抽、味精、胡椒粉、白糖、酱油、淀粉；
做法：
1、将猪肉泥里加入香菇泥、葱末、姜末、淀粉、盐、鸡精、酱油、胡椒粉，搅拌均匀成胶泥状；
2、将豆腐切成大小均等的豆腐块，用筷子将豆腐中间戳一个洞，将适量的猪肉泥馅料放进去；
3、锅中放油中火加热，油温加热至七成时，将豆腐一个个的放进锅里炸至金黄色；
4、再加入一点油，将豆腐翻面，另一面也炸到金黄色；
5、另一个锅中加适量油，葱花爆香后加入上汤、味精、盐、酱油，将煎好的豆腐放进锅里煮开；
6、小火焖煮三分钟就可以收汁装盘里啦，再将汁淋到豆腐上撒上葱花一份酿豆腐就做好啦！
