一、臭豆腐
在湖南的小吃里头，臭豆腐那绝对是头一个。那味可特别了，闻起来让人想跑，可吃起来，就忘不了了。做臭豆腐那可讲究得很。先把新鲜的豆腐切成小块块，放到那特制的卤水里头泡着。这卤水可是臭豆腐的关键，是用好多香料和发酵的东西精心调出来的。泡上一阵子，豆腐就把卤水的味全吸进去了，变得黑乎乎的，还散发出一股特别的味道。
炸臭豆腐也是个技术活。把泡好的臭豆腐放到热油里头，就听着 “滋滋” 响，臭豆腐在锅里翻来滚去，慢慢就变得外皮酥脆，里头嫩嫩的。炸好捞出来控控油，摆在盘子里，再浇上特制的辣椒酱、蒜汁还有香菜啥的。咬上一口，外皮脆脆的，里头的豆腐汁水直流，那浓浓的味道一下子就在嘴里散开了。辣味、蒜香还有豆腐的特别味道混在一块儿，让人停不下来。臭豆腐在湖南到处都是。不管是热闹的大街，还是偏僻的小胡同，都能闻到那熟悉的味。小小的臭豆腐摊子前面，总是围了好多人。有老顾客，就好这口；也有好奇的游客，想来尝尝这传说中的美食。臭豆腐可不只是个小吃，那也是湖南文化的一部分，代表着湖南人的豪爽和热情。
二、糖油粑粑
糖油粑粑，这甜甜的小吃，是湖南人心里头的一份温暖。做糖油粑粑不算难，可也得有好手艺。选好的糯米粉，加水揉成面团，再分成小块，搓成圆圆的粑粑。然后把粑粑放到锅里，加上红糖和油，用小火慢慢煮。煮的时候得不停地翻动粑粑，让它们都裹上糖油。等粑粑变得金黄金黄的，表面亮亮的，就可以出锅了。
糖油粑粑吃起来软软糯糯，甜甜的。那红糖和糯米的香味在嘴里一混合，让人回味无穷。糖油粑粑不光能当小吃解解馋，还能当主食填饱肚子。大冬天的，吃上几个热乎乎的糖油粑粑，整个人都暖和起来了。在湖南的大街小巷，糖油粑粑的摊子也到处都是。摊主们熟练地做着糖油粑粑，那动作、那笑容，让人感觉到浓浓的生活气息。糖油粑粑是湖南人生活里的小幸福，它看着湖南人的喜怒哀乐，陪着我们过了一年又一年。
三、口味虾
湖南是个水乡，水多，就有好多好吃的水产品，口味虾就是其中的代表。口味虾是用小龙虾做的，得精心做才行。先把小龙虾洗干净，把脑袋上的沙袋和尾巴上的虾线去掉。然后准备好辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱这些调料。锅里热油，把调料炒香，再把小龙虾放进去炒均匀。接着，倒上适量的啤酒和水，盖上锅盖焖一会儿，让小龙虾把调料的味道都吸进去。最后，大火收汁，让汤汁变得浓浓的，小龙虾也变得红彤彤的，香气扑鼻。
口味虾吃起来又麻又辣又香，虾肉饱满有弹性，可过瘾了。那浓浓的辣味和香味让人胃口大开，一个接一个地吃停不下来。口味虾不光咱湖南人爱吃，全国各地的人都来尝。夏天晚上，叫上几个朋友，坐在路边的大排档里，点上一份口味虾，再来几瓶啤酒，边吃边聊，那可舒服了。
四、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的一道传统菜，也是很有代表性的小吃。剁椒鱼头用胖头鱼的鱼头做，再配上自家做的剁椒酱。先把鱼头洗干净，从中间劈开，在鱼头上撒上盐、料酒、姜片这些调料，腌一会儿。然后把剁椒酱均匀地铺在鱼头上，放到蒸锅里蒸熟。蒸好的剁椒鱼头红亮亮的，香气四溢。剁椒鱼头吃起来鲜辣可口，鱼肉又嫩又多汁。剁椒的辣和鱼的鲜混在一起，让人吃了还想吃。那红红的剁椒盖在鱼头上，不光看着好看，还让人感觉到湖南人的热情和豪爽。剁椒鱼头在湖南的餐桌上经常见，不管是家里吃饭还是请客，都少不了这道菜。
五、刮凉粉
刮凉粉是湖南夏天的一道凉快小吃。做刮凉粉很简单。把豌豆淀粉加水调成糊糊，倒到锅里煮熟，然后倒到容器里晾凉凝固。等凉粉凝固了，倒扣在案板上，用专门的刮刀刮成细细的长条，放到碗里。接着，加上酱油、醋、辣椒油、蒜汁、花生碎、葱花这些调料，拌一拌就好了。刮凉粉吃起来滑溜溜的，调料的味道酸酸辣辣，夏天吃可舒服了。吃一口，那凉快的感觉一下子就传遍全身，暑气全没了。刮凉粉在湖南的街头巷尾都有卖，是湖南人夏天消暑解渴的首选小吃。
六、姊妹团子
姊妹团子是湖南长沙的特色小吃。姊妹团子用糯米粉做，有糖馅和肉馅两种。糖馅的团子一般用白糖、桂花糖、红枣这些做馅，吃起来甜甜的，软软糯糯；肉馅的团子用猪肉、香菇、笋这些做馅，味道鲜鲜的，很多汁。做姊妹团子的时候，先把糯米粉加水揉成面团，再分成小块，擀成圆皮，包上馅，搓成圆团子。最后放到蒸笼里蒸熟就行。姊妹团子长得小巧玲珑，白白的，可好看了。它们一般都是成对卖，意思是姊妹情深。姊妹团子不光味道好，寓意也好，湖南人可喜欢了。
七、龙脂猪血
龙脂猪血是湖南长沙的传统小吃。龙脂猪血用新鲜的猪血做，加上适量的水和盐，搅拌均匀倒到锅里煮熟。煮熟的猪血切成小块，放到碗里。然后加上酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜这些调料，再加上一勺特制的龙脂（就是猪板油熬出来的油）。龙脂猪血吃起来滑滑嫩嫩，味道酸酸辣辣。那特制的龙脂给猪血添了一份特别的香味，让人吃了还想再吃。龙脂猪血在长沙的小吃摊和饭馆里都常见，是湖南人早餐和小吃的首选之一。
八、椒盐馓子
椒盐馓子是湖南的传统小吃。椒盐馓子用面粉做，加上盐、花椒粉这些调料，揉成面团，搓成细长的条，再绕成圈。把绕好的馓子放到油锅里炸到金黄酥脆，捞出来控控油就行。椒盐馓子吃起来脆脆的，味道咸咸香香。那金黄的颜色和特别的形状让人一看就有胃口，吃起来可过瘾了。椒盐馓子可以当零食直接吃，也可以和别的小吃一起吃，湖南人都喜欢。
九、兰花干子
兰花干子是湖南的特色小吃。兰花干子用豆腐干做，把豆腐干切成兰花的形状，放到锅里煮熟。然后把煮好的兰花干子放到卤水里头泡一会儿，让它吸足卤水的味道。最后捞出来，把水沥干，放到锅里炸到表面金黄酥脆。兰花干子吃起来外皮脆脆的，里头软软的，味道咸咸香香。那特别的形状和浓浓的味道让人印象深刻，湖南人可喜欢吃了。
十、白粒丸
白粒丸是湖南长沙的传统小吃。白粒丸用大米做，把大米磨成浆，倒到锅里煮熟，然后用勺子把煮熟的米糊舀成小球状，放到冷水里冷却。冷却好的白粒丸放到碗里，加上酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜这些调料，拌一拌就能吃了。白粒丸吃起来软软糯糯，味道酸酸辣辣。那小小的白色丸子看着可可爱了，让人很有胃口。白粒丸是湖南人早餐和小吃的常客，大家都可喜欢了。
